Une introduction dans l’univers de la marque MXO.
L’univers de cocktails prêts à boire haut de gamme
Ravi de vous voir sur cette page, je m’appelle Nicolas Michaud – fondateur de MXO, la marque de cocktails en bouteille qui vous a menée jusqu’ici. Je souhaite profiter de cet article pour me présenter, vous expliquer ce que je fais et comment je le fais.
Je suis l’unique employé de ma propre entreprise – MIXO SPIRIT – qui a pour seul objectif de vous proposer de nouvelles manières de consommer vos cocktails, quel que soit le lieu et le moment que vous choisirez.
Il a fallu 18 mois de recherche et développement pour élaborer ces recettes et vous proposer ces cocktails prêts-à-boire d’exceptions, issus du savoir-faire d’acteurs français du cocktail et des spiritueux. Chaque bouteille a pour objectif de vous faire ressentir toute la passion du métier, que je souhaite partager avec vous. Je suis convaincu que la dégustation d’un bon cocktail ne doit pas obligatoirement se restreindre en l’unique lieu du bar à cocktail. Et qu’aujourd’hui il est possible d’offrir une nouvelle dimension à la consommation de cocktails, avec des recettes disponibles n’importe où, n’importe quand et pour n’importe quelle occasion.
L’élaboration de cocktail, avec un peu de travail, peut entrer dans une bouteille et par conséquent être disponible à la consommation dans le confort de votre salon. Aujourd’hui il est possible d’ouvrir son frigo, prendre sa bouteille de cocktail préféré, d’ouvrir le bouchon et de se verser un délicieux cocktail parfaitement équilibré et digne d’un grand bar à cocktail.
Pour m’accompagner dans ce projet je me suis entouré des meilleurs, d’un côté un jeune chef barman talentueux qui a su donner un vrai souffle de modernité à mes recettes, et de l’autre une distillerie artisanale française qui m’apporte son expertise et son savoir-faire dans le développement de ces RTD (Ready To Drink) et qui me permet de travailler avec des produits locaux et haut de gamme.
Un petit mot sur moi avant de poursuivre
Ce qui me caractérise : La passion du cocktail et des spiritueux
Diplômé d’un Master en Business et Management au sein de Neoma BS, j’ai développé cette passion pour au sein des équipes marketing d’entreprises internationales (William Grant, Trois Rivières, Brown-Forman). C’est suite à l’organisation d’un prestigieux concours de mixologie que j’ai décidé de tout quitter pour apprendre le métier de barman à Londres. Une activité que j’ai poursuivi en Amérique Latine puis dans le reste de l’Europe, y mêlant interviews et formations pour trouver l’inspiration qui me guida peu à peu vers le projet MXO.
Le constat double :
- La culture bar du « prébatch »
Quel que soit le pays visité, les établissements ont pour habitude de préparer une partie des cocktails en avance. C’est un gain de temps non négligeable lorsqu’il s’agit d’optimiser l’organisation d’un bar en plein service. Le point positif de ce constat étant que les établissements apparaissent comme familiers du concept de « prébatch ».
- 2. La demande croissante de cocktail
L’intérêt des consommateurs pour les cocktails s’avère grandissant, ils sont de plus en plus connaisseurs, curieux et demandeurs. On remarque alors que beaucoup d’établissements essaient peu à peu de proposer une carte de cocktail pour leur clientèle.
De plus la consommation s’est peu à peu transportée des bars jusqu’aux foyers où il devient de plus en plus courant de consommer un cocktail à la maison, si tenté qu’on ait les ingrédients, la technique le matériel et la patience pour se lancer…
Ma vision du cocktail
Je ne suis pas le premier à produire des cocktail « prébatchés » (ou RTD – Ready-To Drink) et je ne serai pas le dernier, mais j’avais envie de partager ma vision du cocktail, et MXO en est l’incarnation liquide.
Ce qui nous excite – barman comme amateurs et autres néophytes – dans notre relation avec le cocktail, c’est la narration qui se cache derrière, son histoire et ses péripéties. Et toutes les discussions qui découleront de ces échanges passionnés seront d’autant de fabuleux échanges qui nous mèneront jusqu’au bout de la nuit. Quels sont les produits utilisés ? Pourquoi telle marque ou telle autre ? Pourquoi ces infusions, ce choix de revisite, cette garniture… ?
MXO représente toute cette richesse, judicieusement assemblé et mise en bouteille pour le plus grand plaisir de ses futurs consommateurs.
« La mission de MXO consiste à vous offrir l’expérience d’un cocktail premium et artisanal où que vous soyez, que ce soit sur la terrasse de votre café préféré ou dans le confort de votre chambre d’hôtel. Nous avons choisi les meilleurs ingrédients pour vous proposer ces recettes inspirées des grands classiques du bar, que nous avons retravaillées pour rendre chaque moment de consommation unique. MXO représente toute la passion du métier assemblée dans une bouteille et mise à votre disposition. »
Au même titre que tout autres barman, MXO est dépendant de la qualité de ses ingrédients et de son matériel, mais à la différence d’un bar je me devais de voir plus grand. Et après avoir parcouru la France à la recherche des meilleurs partenaires capables de concrétiser mon projet, j’ai trouvé la perle rare en Charente. Une distillerie située en plein cœur de la « French Spirits Valley » dans la région de Cognac. C’est ici que se concentre une majeure partie des grands acteurs des spiritueux français et européens. La distillerie des Moisans était le meilleur partenaire possible pour le développement de MXO, le savoir-faire de son maître distillateur correspondait parfaitement à mes attentes.
Le second avantage étant la disposition géographique de la distillerie, située à maximum 45km des meilleurs fournisseurs de matière première sur le marché. Un emplacement qui permet à MXO de travailler dans une démarche de circuit court et de prôner le « Fabriqué en France ». En effet nos spiritueux haut de gamme sont produits artisanalement sur place et la majorité des autres ingrédients sont sourcés auprès de fournisseurs locaux. Seuls quelques ingrédients non disponibles en France sont achetés auprès de fournisseur étrangers (fruit de la passion, vanille, hibiscus, poivre de Timut, thé Darjeeling). Ils représentent 5% du total des achats de la marque.
Dans le même temps, j’ai décidé de collaborer avec un artisan du cocktail, Sebastien Gentil un barman créatif et ambitieux qui apporte un souffle de modernité à ces recettes. C’est de cette collaboration qu’est né l’idée de travailler sur des bases de recettes classiques, puis de les « twister » (revisiter) pour vous offrir une expérience unique de dégustation. Il a fallu 18 mois de recherche et développement pour élaborer ces cocktails, trouver le bon équilibre pour chaque recette. Pour chacun des trois profils aromatiques de la gamme nous avons travaillés sur des assemblages d’infusions et de distillations spécifiques afin de respecter le cocktail classique sur lequel nous avons basé notre travail, tout en lui apportant une touche unique propre à MXO.
Conclusion
Faire bouger les habitudes de consommations de cocktail et créer de nouvelles occasions d’en déguster, voici les motivations qui poussent MXO à vous proposer cette première gamme de cocktail embouteillés, avec des recettes prêtes à être servies et dégustées.