Connu pour l’amertume qui le caractérise, nous souhaitions lui apporter une pointe de fraicheur tout en gardant l’ADN de la recette originale. Nous avons gardé le gin premium qui est distillé artisanalement sur place à la distillerie et travaillé sur une liqueur amère/fruité faite maison pour conserver la structure du cocktail. Ensuite nous avons remplacé le vermouth par du Pineau des Charente rouge dans le but d’alléger la recette tout en restant sur une base gourmande. Le gin est préalablement infusé au romarin pour insister sur la fraicheur, ainsi qu’au poivre de Timut qui va apporter de l’épice sans le piquant et des notes d’agrumes à la recette.
Indiscutable classique du bar, l’histoire de ce cocktail remonte à 1919 à Florence lorsque le Comte Camillo Negroni, un client régulier du Bar Casoni demanda à son ami barman de corser son Americano.
Le barman s’exécuta en remplaçant l’eau gazeuse par du gin – la recette devint la commande habituelle du Comte puis d’autres clients du bar.
Avec le temps on donna le nom du Comte au cocktail et la légende du « Negroni » était née.
