Dans ce nouvel article, nous souhaitions donner leur lettres de noblesses aux apéritifs français, tant appréciés en France et partout dans le monde !
A la découverte de leur Histoire :
Les apéritifs français sont une institution dans le monde de la mixologie et de la culture gastronomique. Ils sont souvent consommés avant le repas, d’où leur nom, mais peuvent également être appréciés tout au long de la soirée. Ces apéritifs français sont généralement forts en alcool et peuvent être servis chauds ou froids. Ils ont une longue tradition en France et leurs influences proviennent de nombreuses cultures et régions du monde.
Les apéritifs français : les incontournables !
L’un des apéritifs français les plus connus est le vermouth. Ce vin aromatisé est originaire d’Italie, mais a été popularisé en France au 18ème siècle. Il est généralement mélangé avec du gin ou de la vodka pour créer un cocktail connu sous le nom de Martini. Le vermouth est également un ingrédient courant dans de nombreux autres cocktails tels que le Manhattan et le Negroni.
Un autre apéritif français populaire est le pastis. Ce spiritueux est fabriqué à partir d’anis et de plantes aromatiques, et est généralement dilué avec de l’eau avant d’être servi. Le pastis est particulièrement populaire dans le sud de la France et est souvent servi avec de la glace et de l’eau gazeuse.
Le cognac est également un apéritif français très apprécié. Ce brandy de grande qualité est fabriqué dans la région de Cognac, en France, et est connu pour sa richesse et sa complexité aromatique. Le cognac est souvent servi seul, mais peut également être utilisé dans de nombreux cocktails, comme le Sidecar et le French 75.
Le calvados en est un autre à base de pomme, et produit dans la région de Normandie. Il a un goût fruité et épicé et est souvent servi seul ou mélangé avec du jus de pomme ou du cidre. Le calvados est également un ingrédient courant dans de nombreux cocktails, comme le Applejack Rabbit.
En s’éloignant un peu de la définition originale, on peut dire que la France est également réputée pour d’autres apéritifs comme pour les vins effervescents tels que le champagne et le crémant.
Utilisation en mixologie
Il est important de noter que les apéritifs français sont une partie importante de la culture de la mixologie en France, et ont également eu une influence significative dans le monde entier.
En plus de leur utilisation dans la création de cocktails, les apéritifs français sont également appréciés pour leur goût et leur qualité. Le vermouth, le pastis, le cognac et le calvados sont tous des spiritueux de grande qualité, reconnus pour leur complexité aromatique et leur richesse de saveur.
Si vous cherchez des marques en particulier, voici une liste non exhaustive de certaines d’entres-elles, très populaires :
DOLIN
Dolin est une marque française de vermouth et de liqueurs produite à Chambéry, en Savoie. La marque a été fondée en 1815 par Joseph Noel Dolin et est connue pour sa production de vermouth blanc, rouge et dry, ainsi que de liqueurs de gentiane, d’amande et de chamomille.
Le vermouth Dolin est fabriqué à partir de vins locaux et de plantes aromatiques sélectionnées, et est reconnu pour sa qualité et sa finesse. Il est souvent utilisé dans la création de cocktails tels que le Martini et le Manhattan, ainsi que dans de nombreuses recettes de cuisine.
La marque est également connue pour son engagement en faveur de la durabilité et de la qualité des ingrédients qu’elle utilise dans ses produits.
Manhattan Dolin :
- 60 ml de whisky à base de maïs
- 30 ml de vermouth Dolin rouge
- 1 trait d’angostura
- Quelques cerises au marasquin
Pour préparer ce cocktail, commencez par remplir un shaker d’eau glacée. Ajoutez le whisky, le vermouth Dolin rouge et le trait d’angostura au shaker. Agitez vigoureusement pendant quelques secondes pour bien mélanger les ingrédients.
Versez le contenu du shaker dans un verre à whisky préalablement refroidi. Ajoutez quelques cerises au marasquin et servez immédiatement.
RINQUINQUIN
Rinquinquin est une marque française de vins aromatisés produits dans la région de Bordeaux. La marque est connue pour ses vins aromatisés aux fruits, tels que le pêche, le cassis et la framboise. Rinquinquin est souvent servi comme apéritif ou en accompagnement de plats légers et sucrés.
Les vins Rinquinquin sont fabriqués à partir de vins blancs ou rosés de qualité et de fruits frais. Ils ont un goût fruité et rafraîchissant, avec une touche de sucre pour adoucir leur acidité. Ils sont souvent servis frais ou sur glace, et peuvent également être utilisés dans la préparation de cocktails et de boissons.
Ils sont souvent servis comme apéritifs ou en accompagnement de plats légers et sucrés, et peuvent également être utilisés dans la préparation de cocktails et de boissons.
Rinquinquin Spritz :
- 60 ml de vin aromatisé Rinquinquin (pêche, cassis ou framboise)
- 60 ml d’eau gazeuse
- Quelques glaçons
- Quelques feuilles de menthe
Pour préparer ce cocktail, commencez par remplir un verre haut de glaçons. Ajoutez le vin aromatisé Rinquinquin et l’eau gazeuse au verre. Remuez légèrement pour bien mélanger les ingrédients.
Ajoutez quelques feuilles de menthe et servez immédiatement. Ce cocktail est rafraîchissant et aromatique, avec un goût de menthe fraîche et de vin aromatisé fruité.
Vous pouvez utiliser n’importe quel type de vin aromatisé Rinquinquin pour cette recette, selon vos goûts et préférences. Si vous préférez un goût plus corsé, vous pouvez également ajouter une pointe de gin ou de vodka au cocktail.
SUZE
Suze est une marque française de liqueur produite à partir de plantes aromatiques, principalement de gentiane racinée, de quinquina (une plante aromatique) et d’épices. Elle a un goût corsé et herbacé, avec une touche d’amertume et de poivre. Elle est souvent servie en tant qu’apéritif, mais peut également être utilisée dans la préparation de cocktails.
La marque a été fondée en 1890 par Fernand Moureaux et est connue pour son goût unique et corsé, ainsi que pour sa couleur jaune vif.
Voici une recette de cocktail à base de liqueur Suze :
Suze Cocktail :
- 45 ml de gin
- 15 ml de liqueur Suze
- 15 ml de jus de citron
- 1 trait de sirop de sucre de canne
- Quelques glaçons
- Quelques feuilles de menthe
Pour préparer ce cocktail, commencez par remplir un shaker d’eau glacée. Ajoutez le gin, la liqueur Suze, le jus de citron et le sirop de sucre de canne au shaker. Agitez vigoureusement pendant quelques secondes pour bien mélanger les ingrédients.
Versez le contenu du shaker dans un verre à whisky pour continuer, versez le contenu du shaker dans un verre à whisky préalablement refroidi. Ajoutez quelques glaçons et quelques feuilles de menthe et servez immédiatement.
Ce cocktail à base de gin, de liqueur Suze et de jus de citron est corsé et herbacé, avec une touche acidulée. Il est parfait pour un apéritif ou pour accompagner un repas léger.
Nous vous proposons cette liste d’amuse-bouche à découvrir ou à redécouvrir, parfait pour accompagner votre apéritif !
20 apéritifs et amuse-bouches typiquement français (france-hotel-guide.com)
Quelques chiffres au sujet de la consommation de cette catégorie en France
Selon l’Observatoire des Apéritifs et Cocktails, les Français consomment en moyenne 4 apéritifs par semaine, principalement à la maison (70%) ou en terrasse (20%).
Selon une étude de l’Institut National de la Consommation, les Français dépensent en moyenne 25 euros par mois pour l’achat d’apéritifs, principalement en grande surface (62%) ou en caviste (30%).
En définitive, les apéritifs les plus populaires en France sont les vins (rouge, blanc et rosé), les bières, les sodas et les jus de fruit. Les liqueurs et les cocktails sont moins populaires, mais connaissent tout de même un certain succès, surtout auprès de la jeune génération !