Une croissance qui fait du bruit dans l’hôtellerie premium
La tendance des cocktails en bouteille (Ready To Drink) connaît une croissance significative dans l’industrie de l’hôtellerie. A l’image de grands groupes internationaux qui font entrer ces « RTD » dans les chambres d’hôtel ou dans les honesty bar, le marché connait une accélération mondiale sur ces produits.
Cette popularité croissante peut s’expliquer par plusieurs facteurs.
Tout d’abord, les cocktails en bouteille offrent une commodité précieuse aux hôtels. Ils permettent de préparer des boissons complexes à l’avance, permettant aux barmans de gagner du temps pendant les heures de pointe et de mieux gérer les volumes élevés de commandes. De plus, le format bouteille est facile à stocker et à servir, ce qui facilite la gestion des stocks et réduit le risque de gaspillage.
Ensuite, les Ready To Drinks offrent une cohérence et une qualité garanties. Les recettes sont préparées selon des normes précises, assurant ainsi une expérience gustative constante pour les clients. Cela est particulièrement important dans le secteur de l’hôtellerie, où la satisfaction des clients est primordiale. Les hôtels peuvent également mettre en valeur des créations de cocktails uniques, créant ainsi une signature de marque distinctive.
De plus, ils permettent aux hôtels d’explorer de nouvelles opportunités de revenus. Ils peuvent être proposés dans les bars de l’hôtel, les restaurants, les salles de réunion ou même dans les mini-bars des chambres. Les clients peuvent ainsi profiter d’un cocktail de qualité sans avoir à attendre au bar ou à commander un cocktail plus traditionnel qui nécessite une préparation plus longue.
Enfin, les cocktails embouteillés offrent également une dimension pratique pour les clients qui souhaitent savourer des boissons de qualité dans le confort de leur chambre. Cela répond à la demande croissante de services de bar dans les chambres d’hôtel, offrant aux clients une expérience personnalisée et luxueuse.
Dans l’ensemble, la croissance des cocktails en bouteille dans l’hôtellerie est le résultat d’une combinaison de commodité, de qualité constante, d’opportunités de revenus et de demandes des clients. Cette tendance devrait se poursuivre alors que de plus en plus d’hôtels reconnaissent les avantages qu’elle offre tant du point de vue opérationnel que de la satisfaction client.
Quelques chiffres qui marquent cette tendance (via Nielsen) :
Sur le CHR, le cocktail prêt à boire (RTD) est consommé par 51% des moins de 55 ans, et chez les 21-34 ans ce sont 40% d’entres eux qui indiquent consommer ce type de boisson pour accompagner un moment de repas. Pour les femmes se sont 49% d’entres elles qui consomment des RTD avec des amis. Et chez les hommes, 30% en boivent en after-work.
Du côté de la vente au détail, les cocktails prêts à boire (RTD) sont la catégorie de spiritueux à la croissance la plus rapide, avec une augmentation de 58% en 2022, par rapport à l’année précédente.
Source Nielsen : Rapport On & Off-Trade RTD 2022.
Si on reprend l’exemple de Marriott aux US
Marriott met l’accent sur les boissons signature en bouteille et en canette préparées par les barmans des hôtels ainsi que via les producteurs de niche (telle que la marque On The Rocks). Par exemple L’hôtel Raphael à Kansas City propose des Manhattans vieillis en fût en bouteille et des Moscow Mules à la pêche et à la menthe, ainsi que des kits de bloody Mary et de mimosa. Ces produits sont particulièrement populaires pour le service en chambre.
Qu’en est-il du marché sur la France ?
Heureusement, MXO est déjà présent dans plusieurs établissements premium, qui lui font confiance pour développer leur offre cocktails dans les minibars, les honesty bar ou les événements de type séminaires. Quelques exemple des beaux lieux où vous trouverez notre gamme de cocktails prêts-à-boire : Maison Nabis, Hôtel Bourgogne et Montana, Les Bulles de Paris, Les Capitouls de Toulouse.
Cocktailment.
